Aşure, il budino di Noè

 Se siete stati in Turchia sicuramente l’avete provato: si tratta dell’Aşure, una sorta di budino che viene preparato soltanto in determinati giorni dell’anno, ovvero il decimo giorno del primo mese del calendario islamico.  Aşure infatti è una parola che viene dall’arabo e significa decimo. La stessa tradizione e dolci simili vengono cucinati in altri paesi … Continue reading Aşure, il budino di Noè

Cortesie da tavola

Regole di galateo tratte dall’opera di galateo “Cinquanta cortesie da tavola” di Bovesin de la Riva. Per ogni regola si riporta dicitura estrapolata dall’opera. A un pranzo non ci si siede mai prima della padrona di casa o dell’ospite di riguardo non affrettarti  a prendere posto a tavola senza averne il permesso; se qualcuno t’invita … Continue reading Cortesie da tavola

cibo funzionale

1. Come potresti spiegare il significato dell’espressione “cibo funzionale”? Il cibo funzionale è diverso dalla nutrizione funzionale perché l’attenzione è rivolta alle funzioni degli organi e delle cellule e non solo al cibo stesso. Posso spiegare questo concetto con un esempio. Possiamo immaginare un guardaroba ricco ma è il modello che li indossa a fare … Continue reading cibo funzionale

Modalità di cottura degli alimenti

L’alimento crudo è molto più familiare al nostro organismo, più vicino a come si trova in natura.La cottura migliore, allora, è quella più veloce perché impoverisce meno e non modifica il patrimonio nutrizionale dell’alimento. Solo la cottura degli alimenti è in grado, tuttavia, di migliorare i processi digestivi, aumentare o diminuire la biodisponibilità dei nutrienti, … Continue reading Modalità di cottura degli alimenti

Functional nutrition

1. How could you explain the meaning of the expression ” functional food”? Functional food is different from functional nutrition because the focus is on organs and cells functions and not only on food itself.I can explain this concept with an example. We can imagine a rich wardrobe but is the model who wears them … Continue reading Functional nutrition

Mise an place

Per preparare la tavola perfetta per ogni occasione serve: arte, creatività, buon gusto e la conoscenza di regole  ‘Preparare la tavola’: è un’espressione quotidiana, è un gesto della vita di tutti i giorni. Chissà quante volte in un giorno speciale hai cercato il modo di preparare una tavola all’altezza della situazione. Si può imparare l’arte … Continue reading Mise an place