Ingredienti: 100 g di verdure di stagione, n 2 zucchine, 3 cipollotti, 1 uovo, 100 g di farina, sale, menta, scorza di limone, formaggio di capra o pecora gratuggiato, ( vv http://www.pascuccivivai.it/coltivazione-piante-fiori.htm )
Preparazione: Cuocere a vapore 100 g di verdure di primavera triturate per 3 minuti. Rinfrescali sotto l’acqua fredda per mantenere il loro colore verde brillante. Spremi per togliere tutta l’umidità in eccesso e mettila in una grande ciotola con 2 zucchine grattugiate medie, 3 cipollotti finemente affettati, 1 uovo grande, 100 g di farina semplice o senza glutine, 1 pizzico di sale, una manciata di menta tritata, la scorza di 1 limone e 100 g di formaggio di capra o pecora grattugiato. Mescola bene tutti gli ingredienti. Dividi in 8 porzioni. Versare 2 o 3 porzioni su una padella riscaldata con un pizzico di olio d’oliva. Premere le porzioni verso il basso in modo da creare una forma di frittella. Friggere a fuoco basso per 5 minuti, capovolgere e ripetere sull’altro lato. Metti da parte e fai lo stesso con la miscela rimasta. Queste pepite sane sono deliziose con salsa di peperoncino dolce fatta in casa e un’ insalata e menta, o addirittura immerse in esse in hummus!
Cibo da picnic da giardino perfetto. Ti stai godendo uno dei cibi primaverili di stagione disponibili? per favore invia le tue ricette. Resta bene.
