Il radicchio è come una sciarpa di lana rossa che si agita attorno al collo di una bella donna. Cattura l’attenzione, esalta la bellezza, dà un’idea di mistero, quasi di malizia, con quelle sue foglie di imbarazzo purpureo.
Lo mettiamo in un piatto qualsiasi e subito quel non-so-che di eleganza si aggiunge naturalmente. Amaro e croccante, lui, come il gelo in cui si sviluppa. Il colore deciso, come il gusto che percorre i suoi steli.
Una pasta al radicchio può diventare qualcosa di così poetico e quasi serioso? Ma no… arriva subito il gorgonzola a sistemare le cose… Lui, il formaggio che non deve chiedere mai. Forte, dolce, pungente…leggermente puzzolente. Ci pensa lui a far tornare il radicchio con i piedi per terra, a fargli capire che l’unione con lui sarà la vera forza.
Et voilà! Il radicchio si è convinto e finalmente vi propongo una pasta radicchio…
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