
Se stai cercando una zuppa ricca piena di sapori e verdure, non cercare oltre! questa è la ricetta che fa per te
Ecco la mia interpretazione della zuppa vegetariana alla griglia:
Ingredienti:
3 melanzane
2 peperoni rossi
3 pomodori
2 cipolle rosse a dadini
2 cucchiai di olio d’oliva
20 g di foglie di basilico tritate
4 rametti di origano (solo foglie)
10 spicchi d’aglio sbucciati
1 litro di brodo vegetale
600 g di fagioli di burro
4 cucchiai di yogurt verde
Sale e pepe
Metodo:
Preriscaldare la griglia ad alta temperatura e rivestire una teglia con carta stagnola
Bucherellare le melanzane e metterle nella teglia prima di grigliare per 30 minuti
Al termine dei 15 minuti girate le melanzane
Mettere il peperone in un’altra teglia con pellicola e infornare per 15 minuti
Capovolgere il peperone una volta ogni tanto
Mettere i pomodori interi su un’altra teglia con carta stagnola e metterli sotto le altre verdure
Cuocere tutte le verdure per altri 15 minuti (melanzane = 45 min in totale, peperoni = 30, tom = 15)
Toglieteli tutti dalla griglia e fate raffreddare
Taglia una lunga fessura nelle melanzane, estrai la polpa morbida e trita
Mentre le verdure grigliano, friggere le cipolle e l’olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco basso per 20 minuti
Aggiungere le verdure grigliate, metà del basilico, l’origano, l’aglio, il brodo, il sale e il pepe nella padella
Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15 min
Spegni il fornello e frulla la miscela con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto omogeneo
Aggiungere i fagioli e mescolare per amalgamare
Riscaldare la zuppa, assaggiare e condire secondo necessità
Servire in ciotole con un cucchiaio di yogurt e il basilico rimasto
Accomodati e divertiti!
Davvero ottima 😋😋😋
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