Zuppa vegetariana

Se stai cercando una zuppa ricca piena di sapori e verdure, non cercare oltre! questa è la ricetta che fa per te

Ecco la mia interpretazione della zuppa vegetariana alla griglia:

Ingredienti:

3 melanzane

2 peperoni rossi

3 pomodori

2 cipolle rosse a dadini

2 cucchiai di olio d’oliva

20 g di foglie di basilico tritate

4 rametti di origano (solo foglie)

10 spicchi d’aglio sbucciati

1 litro di brodo vegetale

600 g di fagioli di burro

4 cucchiai di yogurt verde

Sale e pepe

Metodo:

Preriscaldare la griglia ad alta temperatura e rivestire una teglia con carta stagnola

Bucherellare le melanzane e metterle nella teglia prima di grigliare per 30 minuti

Al termine dei 15 minuti girate le melanzane

Mettere il peperone in un’altra teglia con pellicola e infornare per 15 minuti

Capovolgere il peperone una volta ogni tanto

Mettere i pomodori interi su un’altra teglia con carta stagnola e metterli sotto le altre verdure

Cuocere tutte le verdure per altri 15 minuti (melanzane = 45 min in totale, peperoni = 30, tom = 15)

Toglieteli tutti dalla griglia e fate raffreddare

Taglia una lunga fessura nelle melanzane, estrai la polpa morbida e trita

Mentre le verdure grigliano, friggere le cipolle e l’olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco basso per 20 minuti

Aggiungere le verdure grigliate, metà del basilico, l’origano, l’aglio, il brodo, il sale e il pepe nella padella

Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15 min

Spegni il fornello e frulla la miscela con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto omogeneo

Aggiungere i fagioli e mescolare per amalgamare

Riscaldare la zuppa, assaggiare e condire secondo necessità

Servire in ciotole con un cucchiaio di yogurt e il basilico rimasto

Accomodati e divertiti!